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Risotto au potimarron
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V
Par Virginie du blog 'Une Pincée de Gourmandise'

Une recette haute en couleur qui réunit le moelleux du risotto, le croquant des grains de courge et la douceur du potimarron

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto150 g de riz à risotto
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Potimarron350 g de potimarrons
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Oignon1 oignon
  • HuileHuile
  • Graines de courge1 grosse poignée de graines de courges
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.
    Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.
    Emicer finement l'oignon.

  3. 2

    Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.
    Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.
    Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

  5. 3

    Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.
    Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

  6. 4

    Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.
    Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
    Parsemer votre risotto de graines de courge.
    Servir sans attendre.

Conseils

Ce n'est pas toujours facile d'éplucher ce légume quelque peu récalcitrant alors on en arrive à se demander si c'est bien utile de l'éplucher. En fait tout dépend de votre potimarron. Si il est bio, inutile de vous battre avec, vous pouvez sans problème laisser sa peau. Si il n'est pas bio, alors armez-vous d'un beau couteau et d'un peu de courage. Ca vous évitera d'avaler les pesticides et produits chimiques...

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