• Connexion
  • Inscription
Risotto au riz complet et à l'ail blanc de Lomagne
Voir les 2 commentaires
Risotto au riz complet et à l'ail blanc de Lomagne
Vous regardez : Risotto au riz complet et à l'ail blanc de Lomagne Video 1 sur 16
@ Khalae
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
k
Par Khala du blog Khala et compagnie

Un risotto parfumé à accompagner de crevettes, St Jacques ou des cuisses de grenouilles persillées.

Ingrédients

3 personnes
  • 6 c. à s. de crème d'amande
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Persil platBrin de persil plat
  • Ail5 gousses d'ail de lomagne
  • Vin blanc sec1 petit verre de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
  • Riz rond240 g de riz rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Blanchir les gousses d'ail entière dans l'eau froide 5 min. Les égoutter et les éplucher et les faire cuire 20 min dans l'eau (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égoutter à nouveau et les écraser en purée.

  2. 2

    Faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive pendant 2 min puis rajouter le riz et laisser encore revenir 2 min en remuant. Verser le vin blanc et attendre qu'il soit complètement absorbé. Recouvrir du bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu très doux. Le risotto est cuit quand le bouillon a totalement été absorbé. Éteindre le feu et incorporer la purée d'ail, la crème d'amande, le parmesan râpé et le persil ciselé. Laisser reposer 3 min et servir aussitôt.

Commentaires

Idées de recettes