Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Risotto aux légumes d’automne rôtis

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (1 vote)
Ruban 100% fiable

Une recette de saison, parfaite pour profiter des légumes d'automne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 63 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le risotto

  • 1 oignon blanc
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 250 g de riz à risotto Arborio
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Sel ou sel fin
  • 150 g de parmesan râpé

Pour les légumes rôtis

  • 200 g de potimarrons
  • 2 carottes
  • 1 radis blanc asiatique ou Daikon
  • 1 patate douce
  • 1 oignon blanc
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Thym
  • Laurier
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Epluche-légumes
  • Four traditionnel
  • Passoire
  • Plaque de cuisson pour four
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 180°C. 

    Découpez vos légumes en cubes irréguliers, mettez-les sur une plaque avec les gousses d’ail un peu de sel, le thym, le laurier et avec l’huile d’olive. 

    Enfournez pour 20 à 30 minutes pour colorer et cuire vos légumes. 

     

  2. Étape 2 :

    Pendant que les légumes rôtissent, démarrez le risotto. 

    Faites revenir une dizaine de minutes l’oignon haché avec l’huile d’olive. 

    Ajoutez le riz et laissez revenir 5 minutes de plus pour bien faire éclater l’amidon. 

    Déglacez avec le vin blanc sec et laissez évaporer. Salez raisonnablement, car le parmesan viendra également saler l’ensemble. 

    Faites cuire à feu doux 18 minutes en ajoutant le bouillon chaud progressivement. Hors du feu, ajoutez le parmesan.  

    Disposez le risotto dans une assiette plate et ajoutez les légumes rôtis dessus avec des copeaux de parmesan. Assaisonnez si besoin. 

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Plusieurs solutions s'offrent à vous du vin rosé, un tout petit peu de vinaigre. Mais la meilleur option est certainement le bouillon de volaille.

Voir le commentaire

bonjour chef Damien ! Svp par quoi on peut remplacer le vin blanc sec ? on peut de l'eau par exemple !?

Voir le commentaire