Risotto crémeux aux petits pois et parmesan

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle blondisse.
Dans un pichet à bec verseur chauffer le bouillon au micro onde.
Ajouter le riz et tout en mélangeant cuire jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
Ajouter les petits pois.

Verser le vin par dessus et cuire à feu doux tout en remuant souvent jusqu'à évaporation.(Je règle ma plaque à induction sur une température moyenne).
Dés qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter le bouillon chaud verre par verre tout en mélangeant.
Le riz et les petits pois vont cuire progressivement.

Lorsque le riz est quasiment cuit (je goûte régulièrement) ajouter le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, faire de même avec la crème. Assaisonner.
Terminer la cuisson, au besoin ajouter un peu de bouillon. Le riz ne doit pas être sec ou collant.
Servir de suite, un risotto n'apprécie pas d'être réchauffé.