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Risotto au Saint Marcellin et zestes de citron vert
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4.7 / 5 10 avis
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Risotto au Saint Marcellin et zestes de citron vert - Photo par leuleu00Risotto au Saint Marcellin et zestes de citron vert - Photo par leuleu00 @ Leuleu00
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Par Leuleu00

Risotto moelleux lié au Saint Marcellin et relevé d'une pointe d'acidité grâce à de fins zestes de citron vert.

Ingrédients (1 personne)

  • 1/2 Saint Marcellin
  • Citron vert1 Citron vert
  • Bouillon de poule35 cl de bouillon de poule
  • 3 oignons sauciers
  • Beurre salé30 g de beurre salé
  • Vin blanc1 tasse de vin blanc
  • Riz à risotto80 g de riz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à chauffer à feu doux le bouillon de poule dans une casserole et faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle anti adhésive.

  2. 2

    Pendant ce temps, émincer les oignons. Faire revenir les oignons et le riz dans le beurre pendant 2 à 3 minutes.

  3. 3

    Verser le vin blanc et mettre à feu vif jusqu'à absorption complète par le riz.

  4. 4

    Pendant ce temps, découper le Saint Marcellin en lamelles et récupérer le zeste d'un 1/2 citron vert.

  5. 5

    Verser une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption complète sans cesser de remuer.

  6. 6

    Réitérer jusqu'à épuisement du bouillon.

  7. 7

    Incorporer les lamelles de Saint Marcellin et mélanger pour lier le riz.

  8. 8

    Lorsque le Saint Marcelin est complètement fondu, dresser dans une assiette creuse.

  9. 9

    Parsemer les zestes de citron vert sur le risotto et servir.

Conseils

Utiliser un poêle anti adhésive. Privilégier un risotto de type "Risotto Gallo".

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