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Risotto au Saint Marcellin et zestes de citron vert

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Photo par : leuleu00

Risotto moelleux lié au Saint Marcellin et relevé d'une pointe d'acidité grâce à de fins zestes de citron vert.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge3 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (1 personne)

  • 1/2 Saint Marcellin
  • 1 Citron vert
  • 35 cl de bouillon de poule
  • 3 oignons sauciers
  • 30 g de beurre salé
  • 1 tasse de vin blanc
  • 80 g de riz à risotto
  1. Étape 1 :

    Mettre à chauffer à feu doux le bouillon de poule dans une casserole et faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle anti adhésive.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, émincer les oignons. Faire revenir les oignons et le riz dans le beurre pendant 2 à 3 minutes.

  3. Étape 3 :

    Verser le vin blanc et mettre à feu vif jusqu'à absorption complète par le riz.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, découper le Saint Marcellin en lamelles et récupérer le zeste d'un 1/2 citron vert.

  5. Étape 5 :

    Verser une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption complète sans cesser de remuer.

  6. Étape 6 :

    Réitérer jusqu'à épuisement du bouillon.

  7. Étape 7 :

    Incorporer les lamelles de Saint Marcellin et mélanger pour lier le riz.

  8. Étape 8 :

    Lorsque le Saint Marcelin est complètement fondu, dresser dans une assiette creuse.

  9. Étape 9 :

    Parsemer les zestes de citron vert sur le risotto et servir.

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Conseils

Utiliser un poêle anti adhésive. Privilégier un risotto de type "Risotto Gallo".

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