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Risotto au Tomacoulis, saucisse et petits pois
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Risotto au Tomacoulis, saucisse et petits pois
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Risotto au Tomacoulis, saucisse et petits poisRisotto au Tomacoulis, saucisse et petits pois@ Tomacouli
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Risotto au Tomacoulis, saucisse et petits pois
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Par Tomacouli

Une recette proposée par Tomacouli.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Petit pois surgelés100g de petits pois surgelés
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone ou 100g de parmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Riz à risotto Arborio200g de riz arborio
  • Chair à saucisse200g de chair à saucisse
  • Eau80 cl d'eau
  • 400g de aux herbes de Provence
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l'eau avec le dans une casserole et gardez le tout frémissant. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et la chair à saucisse pendant 5 min. Ajoutez le riz, puis remuez-le tout jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le vin et laissez évaporer. 

  2. 2

    Ajoutez ensuite les petits pois et 2 louches de bouillon chaud au dans la sauteuse, puis faites cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que celui-ci soit absorbé. Renouvelez l'opération en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 min. Ajoutez le fromage et poivrez. Salez si nécessaire, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir.

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