Risotto aux champignons des bois

Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1L d'eau chaude à laisser frémir sur feu doux

Coupez l'oignon grossièrement et pressez l'ail. Dans un wok faire revenir l'ail et l'oignon et réservez.

Coupez les filets de poulet en dés.

Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, incorporez le riz pour risotto, l'ail et l'oignon, mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.

Ajoutez les dés de poulet et les champignons dans le wok. Couvrez tout en n'oubliant pas de mélangez de temps en temps.

Quand le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le parmesan et les herbes.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

A table, parsemez l'assiette de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais pour décorer