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Risotto aux champignons frais et petits pois
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4.2 / 5 6 avis
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Risotto aux champignons frais et petits pois - Photo par doriaheimbuRisotto aux champignons frais et petits pois - Photo par doriaheimbu@ Doriaheimbu
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Par Doria

Un risotto fondant en bouche et bien parfumé

Ingrédients (4 personnes)

  • Romarin2 brindilles de Romarin
  • Riz à risotto Arborio250g de riz Arborio
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille1 litre de bouillon de volaille
  • Parmesan100g de parmesan
  • Curcuma1/2 cc de curcuma
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Champignon de Paris300g de champignons de Paris frais
  • 1 petite boite de petits pois extrafins
  • Huile d'olive1 cs d'huile d'olive
  • Sel de GuérandeSel de Guérande
  • Oignon1 oignon émincé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
    Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
    Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
    Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.

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