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Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons - Photo par astredRisotto aux champignons - Photo par astred@ Astred
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M
Par Marie

Simple et délicieux

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • 300 g de riz pour risotto, type arborio, carnaroli ou vialone
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Parmesan râpéParmesan frais râpé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • Citronjus d'un demi citron
  • Beurre30 g beurre
  • Bouillon de viandebouillon de viande, ou de légumes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Champignon400 g de champignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Emincer les champignons frais. Arrosez-les de citron. Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réserver. Préparer un litre de bouillon de légumes

    Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon et l'ail et les faire revenir sans cesser de remuer.

    Ajouter le riz et remuer pour l'enrober de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin. Quand il est évaporé ajouter une louche de bouillon chaud en remuant.

    Répéter l'opération et ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre (compter une 20 taine de mn) Si le riz n'est pas assez tendre, continuer la cuisson. A la fin de celle-ci ajouter les champignons la crême fraîche et le parmesan rapé, et rectifier l'assaisonnement.

    Dresser votre risotto ...!

Conseils

Pour obtenir un bel ensemble bien droit, utiliser des petits cercles .

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