Risotto aux champignons et fromage d'abondance

Faites revenir dans une noisette de beurre 170g de riz à risotto avec 2 échalotes.

Ajoutez petit à petit 1 litre de bouillon de volaille, sans cesser de mélanger, pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez 50 g de crème fraîche, 75g de fromage d'abondance, 100g de champignons (pleurotes, morilles, cèpes,...)