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Risotto aux champignons sauvages
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Risotto aux champignons sauvages - Photo par PhiladelphiaRisotto aux champignons sauvages - Photo par Philadelphia@ Philadelphia
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Par Philadelphia

Riz aux cardoncellis et Philadelphia

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc1/2 verre de vin blanc
  • Beurre30g de beurre
  • 1 l de bouillon chaud (eau + 2 cubes)
  • Sel ou sel finSel
  • Parmesan râpé30g de parmesan râpé
  • Marjolaine1 bouquet de marjolaine
  • Philadelphia80g de Philadelphia Nature
  • PoivrePoivre
  • 300g de cardoncelli (champignons)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Riz à risotto Arborio320g de riz Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir dans le beurre avec l'ail haché. Versez le riz en pluie et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin et dès qu'il est absorbé, versez petit à petit du bouillon fumant, en attendant chaque fois qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. Comptez environ 20 min de cuisson.

  2. 2

    Quand le riz est cuit, incorporez le Philadelphia et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Parfumez de quelques feuilles de marjolaine et servez aussitôt (un risotto n'attend pas !).

Conseils

Les cardoncelli (ou pleurotes du panicaut) sont des champignons cultivés : vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris ou des girolles.

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