• Connexion
  • Inscription
Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 10 avis
Imprimer
Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud - Photo par findvRisotto aux crevettes, accompagné de cabillaud - Photo par findv @ findv
H
Par Henriette Cubilier
Une règle est à respecter
Pour obtenir un délicieux risotto, il doit mijoter à feu très doux.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cube de bouillon de volaille50 cl d'eau1 petit verre de vin blanc1 poivron jaune1 oignon1 échalote140g de riz rond arborio2 c à s de crème fraîche50g de parmesanHuile d'oliveSel et poivre du moulin200 g de petites crevettes roses (cuites)Accompagnement

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver le poivron. Oter les pépins et le couper en petits dés.Éplucher et émincer également en dés l'oignon et l'échalote puis les verser avec le poivron dans une sauteuse avec un peu d"huile d'olive. Faire revenir quelques minutes .3 mnSalez et poivrez

  2. 2
    Pendant ce temps, préparerun bouillon
    Faire chaufferenviron 50 cl d'eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille.Ajoutez le riz rond dans la sauteuse .Remuez et laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Verser le verre de vin. Mélanger bien.
  3. 3

    /Une fois le vin absorbé, verser un peu de bouillon bien chaud.Remuer et attendre qu'il soit complètement absorbé avant d'en reverser à nouveau.Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon : c'est à dire environ 17 à 20 minutes.Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des crevettes roses (déjà cuites) remuer et poursuiver la cuisson du risotto

  4. 4

    Quand le risotto est cuit, couper le feu, saupoudrer de parmesan. Verser les deux cuillères de crème fraîche, couvrir et laisser reposer quelques minutes, le temps pour les saveurs de se mélanger.

  5. 5

    Cuire les filets de cabillaud à la vapeur 10 mn Dresser sur le plat de service .Le risotto accompagné des filets de cabillaud aromatisés d'un léger jus de citron et de quelques câpres et d'une petite pincée d'anethServir chaud.

Conseils

Bonne dégustation.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée