Ce risotto est une pure merveille, sûrement un des meilleurs risotto que j'ai mangé... A tester d'urgence.
Ingrédients (3 personnes)
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Préparation
- 1
Couper les têtes et les queues des crevettes, et conserver les dans une casserole. Enlever la carapace a chacune des crevettes, réserver.
- 2
Faîtes revenir les têtes et les queues des crevettes dans la casserole pendant 3 minutes, ajouter le vin blanc.
- 3
Émincer l'oignon, et découper en dès la tomate. Ajouter à la préparation dans la casserole. Recouvrir d'eau (le bouillon doit faire environ 1 litre) et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
- 4
Lorsque le bouillon est prêt, filtrer à l'aide d'un chinois, écraser bien les têtes des crevettes pour en faire ressortir le jus.
- 5
Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre. Nacrer le riz pendant quelques minutes.
- 6
Ajouter petit à petit le bouillon en laissant le riz l'absorber. Théoriquement, le bouillon doit être versé en 7 fois pour que le risotto soit cuit. Il faut compter 20 minutes de cuisson.
- 7
Lorsque le riz est cuit, ajouter les copeaux de parmesan à la préparation. Dresser dans les assiettes.
