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Risotto aux épinards et au persil
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Par Soja Sun

Une recette éco-responsable. En remplaçant les ingrédients d'origine animale par des ingrédients à base de soja, cuisinez de délicieux repas et réduisez l'impact environnemental de votre famille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Autre riz à risotto
  • Persil3 c à s de persil finement ciselé
  • Crème de soja60g de crème de soja
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • Riz à risotto Arborio400g de riz Arborio ou
  • PoivrePoivre fraîchement moulu
  • Beurre40g de beurre
  • Menthe2 grandes tiges de menthe
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • Bouillon de légumes1,2 l de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel
  • Epinard250g de feuilles d'épinard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer les épinards et la menthe dans une grande passoire et verser de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser égoutter.

  2. 2

    Verser le bouillon dans une casserole et réserver au chaud à feu très doux.

  3. 3

    Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner et laisser dorer pendant 5 min.

  4. 4

    Ajouter le riz et faire revenir dans le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser mijoter, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon et, en remuant de temps.

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