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Risotto aux fruits de mer facile
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Par Nolwenn

Pour changer un peu de l'ordinaire...

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan80g de parmesan
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de riz spécial pour risotto
  • Epinard surgelé100g d'épinards surgelés
  • Oignon1 oignon
  • Asperge1 boîte d'asperges
  • 200g de fruits de mer mélangés, surgelés (ou seulement des noix de Saint-Jacques pour ceux qui ont les moyens)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer de l'eau (environ 3 fois le volume de riz utilisé) et dissoudre le bouillon.

  2. 2

    Émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

  3. 3

    Ajouter les fruits de mer surgelés et les épinards. Laisser cuire à feu doux.

  4. 4

    Pendant ce temps, couper les asperges en morceaux.

  5. 5

    Réserver les asperges et le contenu de la poêle dans une assiette.

  6. 6

    Dans la poêle, verser un peu d'huile d'olive. Y faire revenir quelques instants le riz, qui devient un peu transparent. Ajouter un peu de bouillon, attendre, en remuant de temps en temps, que le riz l'absorbe. Rajouter du bouillon de la même manière jusqu'à ce que le riz soit cuit.

  7. 7

    Ajouter alors les asperges et le mélange épinards / fruits de mer. Saler, poivrer.

  8. 8

    En fin de cuisson, ajouter le parmesan. Bien remuer, puis servir bien chaud.

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