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35min
Facile
Bon marché
Par Mon Primeur
Un risotto à déguster en famille !
Ingrédients (3 personnes)
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2 c à s d'huile d'olive
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10g de beurre
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration finale sur le bord de l'assiette
- Quelques gouttes de crème balsamique
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Sel
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Poivre
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50g de parmesan (en copeaux ou à défaut râpé)
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1 oignon
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10 cl de vin blanc sec
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60 cl de bouillon
- 1 grand bol de légumes cuits en petits morceaux (100g de haricots verts, 100g d'asperges, 100g de carottes, 100g de courgettes)
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175g de riz "arborio" (spécial risotto)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les légumes dans l'eau bouillante légèrement salée, 6 minutes environ. Egoutter et garder le jus de cuisson (bouillon de légumes). Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et le "nacrer". Il doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc et laisser cuire sur feu moyen.
- 2
Attendre l'absorption totale du vin avant de continuer en ajoutant peu à peu le bouillon de la même façon, une petite quantité à la fois. Lorsque le riz est cuit, ajouter les légumes, mélanger, poivrer, couvrir 2 minutes. Servir avec le parmesan puis décorer l'assiette.
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