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Risotto aux légumes du soleil et sa chapelure au chorizo
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4.6 / 5 16 avis
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Risotto aux légumes du soleil et sa chapelure au chorizo - Photo par sophieRisotto aux légumes du soleil et sa chapelure au chorizo - Photo par sophie @ sophie
S
Par Sophie

Un risotto crèmeux au bon goût de légumes et basilic, accompagné de sa chapelure qui apporte peps et croustillant.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de riz riso gallo
  • Bouillon de légumes 50 cl de bouillon de légumes
  • Oignon 1 oignon
  • Vin blanc 20 cl de vin blanc
  • Courgette 1 courgette
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Poivron vert 1 poivron vert
  • Poivron jaune 1 poivron jaune
  • Basilic 1 belle poignée de basilic
  • Tomate cerise Quelques tomates cerises
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Parmesan Parmesan

Pour la chapelure de chorizo

  • Chorizo 1 morceau de chorizo (5 ou 6 cm)
  • 1 demi baguette de pain rassi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La chapelure de chorizo

    Dans un hachoir ou blender, mixer le pain rassis et le chorizo sans sa peau.
    Faites dorer la chapelure obtenue quelques instants au four afin qu'elle devienne bien croustillante et réserver.
  2. 2

    Les légumes

    Tailler tous les légumes en fine brunoise et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et sel. Cuire al dente.
    Eteindre le feu, et ajouter le basilic ciselé.
  3. 3

    Le risotto

    Eplucher, tailler l'oignon finement.
    Chauffer le bouillon de légumes dans une autre casserole et tenir au chaud.
    Faire revenir l'oignon dans une cocotte bien large.
    Ajouter le riz,remuer quelques instants, puis verser le vin blanc.
    Mélanger jusqu'à évaporation complète.
    Verser 1 louche de bouillon chaud en mélangeant et attender la disparition complète du bouillon avant d'en rajouter.
    Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit soit environ 18 minutes.
  4. 4

    Dressage

    Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les légumes au risotto, puis incorporer un morceau de beurre et du parmesan rapé.
    Servir aussitôt dans une assiette creuse en ajoutant un petit dôme de chapelure sur le risotto.

Conseils

Déguster aussitôt cuit.

Commentaires

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