Risotto aux moules

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Puis ajoutez les blancs de poireaux émincés.

Lorsque cela devient translucide ajoutez le riz et faites le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit également translucide.

Mouillez avec le vin blanc puis baisser le feu. Ajouter le fumet de poisson pour couvrir le riz, salez et poivrez. Lorsque le riz a tout absorbé, ajoutez les moules et répétez jusqu'à ce que le riz soit suffisamment cuit. En fin de cuisson laissez un peu de liquide afin de ne pas dessécher le riz.

Pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter de la crème fraîche.
Servez bien chaud.