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40min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Variante originale d'un classique de la gastronomie italienne.
Ingrédients
4 personnes
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½ bouquet de persil
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8 c. à s. de parmesan râpé
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Sel ou sel fin
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300 g de riz à risotto
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1 l de bouillon de légumes
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2 échalotes
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de beurre
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350 g de petits pois écossés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Hacher les échalotes. Chauffer l'huile et le beurre. Y faire sauter les échalotes. Ajouter les petits pois, laisser revenir un instant.
Mouiller avec une grande partie du bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Compléter avec le reste du bouillon si nécessaire. La consistance doit être légèrement liquide.
Hacher le persil et le mélanger avec le riz. Incorporer le parmesan et saler.
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