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Risotto aux petits pois
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Par Communauté 750g

Variante originale d'un classique de la gastronomie italienne.

Ingrédients

4 personnes
  • Persil½ bouquet de persil
  • Parmesan râpé8 c. à s. de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Riz à risotto300 g de riz à risotto
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre1 c. à c. de beurre
  • Petit pois350 g de petits pois écossés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Hacher les échalotes. Chauffer l'huile et le beurre. Y faire sauter les échalotes. Ajouter les petits pois, laisser revenir un instant.

    Mouiller avec une grande partie du bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Compléter avec le reste du bouillon si nécessaire. La consistance doit être légèrement liquide.

    Hacher le persil et le mélanger avec le riz. Incorporer le parmesan et saler.

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