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Risotto aux saveurs exotiques
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Risotto aux saveurs exotiques - Photo par cookingmymyRisotto aux saveurs exotiques - Photo par cookingmymy @ cookingmymy
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Par Cookingmymy du blog Les recettes de Cooking Mymy
Risotto au lait de coco, banane, 2 poissons cabillaud et saumon fumé.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 banane assez mûre
  • Saumon fumé 1 à 2 tranche de saumon fumé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre blanc Poivre blanc
  • Lait de coco 1 cl de lait de coco
  • Beurre 50g de beurre
  • 200g de filet de cabillaud congelé sans arrêtes
  • Échalote 1 échalote
  • Riz à risotto Arborio 120g de riz arborio
  • Bouillon de légumes 60 cl de bouillon de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les filets de cabillaud dans une casserole d'eau salée à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Sortez les et disposer les dans un plat creux. Écrasez les avec une fourchette pour faire plein de petits flocons.

  2. 2

    Commencez à préparer votre bouillon de légumes avec 60 cl d'eau dans une casserole et un bouillon cube de légumes. Portez à ébullition. Le bouillon est prêt lorsque le cube est dissout.

  3. 3

    Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre et saisir l'échalote quelques minutes, ajoutez le cabillaud et faites le saisir quelques secondes. Réservez dans une assiette.

  4. 4

    Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre, ajoutez y le riz arborio. Une fois que les grains sont translucides, ajoutez le lait de coco, puis l'échalote et le cabillaud.

  5. 5

    Lorsque le lait de coco commence à réduire, ajoutez louche après louche le bouillon de légumes.

  6. 6

    Laissez cuire 18 à 20 minutes en fonction de votre riz.

  7. 7

    A mi cuisson, ajoutez la banane coupée en petits dés. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson.

  8. 8

    Quelques minutes avant la fin, ajoutez quelques lamelles fines de saumon fumé.

Conseils

A déguster en regardant un épisode de Koh Lanta, ou le film Seul au monde.

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