Même un simple risotto acquiert une valeur supérieure si on le présente joliment. Voilà un banal risotto, aux saveurs délicats, mais en parfaite harmonie.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Persil
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Vin blanc
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Piment
- Fromage tuma/provola
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8 tomates confites
- 12 tomates dattes/cerises
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4 petites courgettes rondes
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200g de courge
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1 oignon
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Huile d'olive
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240g de riz Basmati ou Thai
Préparation
- 1
Dans une large casserole rissoler l'oignon ciselé en un fil d'huile d'olive. Ajouter la courge en dés et laisser cuire. Si c'est le cas, ajouter un peu de vin blanc
- 2
Entre-temps laver, essuyer et couper la calotte supérieure des courgettes rondes comme si elles étaient des couvercles.
- 3
Évider les courgettes sans les casser.
- 4
Couper en dés la poulpe des courgettes et les ajouter en casserole.
- 5
Verser 1/2 verre de vin blanc et laisser mijoter.
- 6
Hacher les tomates confites et les verser en casserole avec le riz.
- 7
Lui faire prendre de la saveur et verser le tomates dattes ou cerises en dés, ajouter le persil haché, une pincée de sel et abondant piment.
- 8
Couvrir avec un peu d'eau chaude et laisser cuire jusqu'à moitié cuisson.
- 9
Remplir les courgettes avec le risotto, assaisonner avec un fil d'huile d'olive et du fromage tuma ou provola en dés, couvrir avec les couvercles des courgettes et les ranger en pirex à four ajoutant un fil d'eau sur le fond.
- 10
Cuire à 200° pendant 30/40 minutes environ. Attendre quelques minutes et servir.
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