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Risotto cœur fondant au comté et ses légumes grillés à la provençale
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Risotto cœur fondant au comté et ses légumes grillés à la provençale - Photo par emilieRvRisotto cœur fondant au comté et ses légumes grillés à la provençale - Photo par emilieRv@ EmilieRv
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Par Food attitude

Tout le soleil de l'Italie dans cette recette !

Ingrédients (4 personnes)

Pour le risotto 

  • Riz250g de riz
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • 1 filet de crème fraiche
  • 4 dés de comté
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Herbes fraîchesQuelques herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil...)

Pour les légumes

  • Champignon de Paris12 champignons de paris
  • Courgette2 courgettes
  • Tomate ceriseQuelques tomates cerises
  • Ail1 gousse d'ail
  • PersilPersil frais
  • Sel ou sel finSel
  • Accompagnement
  • Jambon cruJambon cru
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le risotto
    Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, sur feu doux ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer un peu de bouillon SANS CESSER DE REMUER tout au long de la cuisson jusqu'à ce que le riz soit fondant. Ajouter un filet de crème fraîche et réserver.

  2. 2

    Préparer les légumes
    Faire griller les légumes émincés dans de l'huile d'olive en ajoutant une gousse d'ail écrasée et du persil ciselé à la dernière minute. (les légumes sont cuits au dernier moment afin de garder croquant et saveur).

  3. 3

    Montage
    Dans des cercles, mettre une couche de risotto, un joli dès de comté et la dernière couche de risotto. Décorer d'herbes ciselées. Disposer à côté les légumes grillés et les copeaux de jambon cru.

    Astuce 
    Quand j'ai un plus de temps, je remplace les tomates cerises par des tomates à la provençale que je fais lentement confire à la poêle !

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