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Risotto de la mer à l'oseille
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Risotto de la mer à l'oseille - Photo par CapipiouRisotto de la mer à l'oseille - Photo par Capipiou@ Capipiou
C
Par Capipiou du blog Capipiou

Risotto aux moules et à la crème d'oseille.

Ingrédients (3 personnes)

  • Beurre5g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Parmesan30g de Parmigiano
  • 3 c à s de moules au naturel
  • Oseille30g d'oseille
  • Cube de court-bouillon65 cl de court-bouillon (1 tablette + eau)
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Riz à risotto Arborio160g de riz Arborio Riso Gallo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le court-bouillon.

  2. 2

    Dans une casserole, faire ramollir l'oignon émincé. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et faire évaporer.

  3. 3

    Ajouter une louche de court-bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajouter du court-bouillon, ceci jusqu'à épuisement du liquide (environ 20 minutes).

  4. 4

    Pendant ce temps faire fondre l'oseille émincée dans le beurre. Ajouter la crème, bien remuer. (3 min au total)

  5. 5

    Râper le Parmigiano.

  6. 6

    -Lorsque le riz est cuit, ajouter les moules, la crème à l'oseille ; stopper la cuisson.

  7. 7

    Incorporer le Parmigiano et servir avec un poisson.

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