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Risotto fourme d'ambert figues et lard
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Avatar de Valerie du blog Marcia Tack ses influences culinaires
Par Valerie du blog Marcia Tack ses influences culinaires

Risotto fourme d'Ambert figues et lard.

Ingrédients

4 personnes
  • Figue sèche8 figues sèches
  • Crème épaisse2 c. à s. de crème épaisse
  • Lard2 tranches de lard
  • Fourme d'Ambert75 g de fourme d'Ambert
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Riz à risotto300 g de riz à risotto
  • Oignon1 oignon
  • Beurre20 g de beurre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le bouillon de volaille. Dans une marmite faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé.

  2. 2

    Ajoutez le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent puis versez le vin blanc. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille, mélangez sans cesse, saler et poivrer.

  3. 3

    Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter à nouveau une louche ... ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon 2-3 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez la Fourme d'Ambert et les figues coupées en dés.
    Avant de stopper la cuisson, ajouter la crème épaisse.

  4. 4

    Dans une poêle, faire griller les tranches de lard coupées en 3 sans ajout de matière grasse. Déposer le risotto dans une assiette en ajoutant des chips de lard par dessus.

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