Risotto de veau

Hachez les oignons, les poivrons en tranchettes.
Coupez la viande en gros dés.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez 40 g de beurre.
Faire revenir les oignons et la viande à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à dorer (les oignons ne doivent pas brunir).

Ajoutez les tranchettes de poivron et assaisonnez.
Ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe de bouillon et faites cuire à couvert et à feu doux 15/20 min.

Mélangez le riz avec la viande et laissez reposer 5 min jusqu'à absorption du liquide, puis ajoutez le bouillon chaud (en garder 1 verre), les petits pois, et faites cuire à couvert et à feu moyen 20 min en remuant.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le risotto.
Diluez le safran avec un peu de bouillon et mélangez-le au riz en même temps que le beurre restant.

Servez bien chaud et parsemez de parmesan.
Bon dégustation !