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Risotto franc-comtois
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Photo par : cympor

Un très bon riz, des morilles, un peu de vin jaune...le bonheur tient à peu de choses ;)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 250g de riz carnaroli 5 cl de vin jaune ou un autre vin mœlleux 1 poignée de morilles sèches 1 échaloteSelPoivre 1l environ de bouillon de volaille 1 c à s de crèmeParmesan selon le goût
  1. Étape 1 :

    Réhydratez les morilles 30 minutes minimum dans de l'eau tiède.

  2. Étape 2 :

    Ciselez l'échalote. La faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les morilles égouttées. Laissez revenir assez longtemps car pas assez cuites les morilles peuvent être toxiques.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le riz et le faire nacrer. Déglacez avec le vin jaune et quand il est évaporé, ajoutez le bouillon louche à louche au fur et à mesure qu'il s'évapore, en remuant régulièrement.

  4. Étape 4 :

    Goûtez car le riz doit devenir moelleux tout en gardant un coeur un peu ferme. Quand il est à souhait, poivrez, ajoutez la crème et le parmesan et servez aussitôt...

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Conseils

Remuer régulièrement le risotto.

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