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Risotto presque comme une paella sans fruits de mer
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Lorelina
Par Lorelina

Pour mon homme qui m'a demandé une paella mais sans fruits de mer et sans lapin... Alors pour moi qui n'ai pas mangé de paella depuis plus de dix ans... Mais visiblement il a adoré alors je partage.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 1 verre et demi de riz
  • PaprikaPaprika
  • SafranSafran
  • Bouillon de volaillebouillon de volaille
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Tomate2 tomates
  • Petit pois1 petite boite de petits pois
  • Chorizo1 chorizo
  • saucisse2 saucisses
  • Poitrine de porc100 g de poitrine de porc
  • Oignon1 gros oignon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Cuisse de poulet2 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les cuisses de poulet en deux, le chorizo en tranches fines, les saucisses en lamelles et la poitrine de porc en tranches dans le sens de la largeur.
  2. 2

    Couper les oignons et les poivrons préalablement épépinés en lamelles, monder et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Rincer et égoutter les petits pois.

  3. 3

    Dans une poêle (un plat à paella si vous avez) faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive.
    Y ajouter les cuisses de poulet coté peau en premier, faire sauter 5 minutes qu'elles colorent bien.
    Ajouter 1 cc de paprika, sel, poivre puis les saucisses en rondelles. Faire revenir quelques minutes.
    Ajouter les tranches de poitrine, le faire colorer quelques minutes puis les tranches de chorizo en remuant bien.
    Retirer les cuisses de poulet et les découper en morceaux, puis le remettre dans la poêle (pas obligatoire mais ça cuit mieux et mon homme n'aime pas avoir à désosser).

  4. 4

    Ajouter les oignons, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
    Ajouter le poivron, remuer en laissant cuire quelques minutes puis mettre les tomates et les petits pois.
    Bien remuer, ajouter un fond de vin blanc puis le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Mouiller ensuite avec le vin blanc et une louche de bouillon jusqu'à hauteur du riz, ajouter les épices, saler et poivrer.

  5. 5

    Couvrir (avec du papier alu si c'est dans un plat à paella) en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas.
    Rajouter le bouillon louche par louche quand tout le liquide est absorbé jusqu'à la cuisson adéquate du riz.
    Rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Servir en arrosant d'un trait de jus de citron.

Conseils

Alors j'ai pas de dose précise pour les épices, je fais à l'instinct et je rectifie au fur et à mesure... A vous de voir.

Commentaires

Idées de recettes