Un risotto revisité pour faire le plein de céréales et de protéines végétales.
Risotto printanier au Quinoa et Lentilles
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Photo par : Ebly®
Ingrédients (4 personnes)
Pour les légumes rôtis
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel
- Piment d'espelette
Pour le risotto
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 2 sachets de Quinoa & Lentilles Ebly®
- 1 oignon
- 100g de petits pois frais écossés ou surgelés ébouillantés à l’eau
- 100g de parmesan râpé
- 5 cl d’huile d’olive
Matériel
- Casserole
- Four traditionnel
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Étape 1 : Pour les légumes rôtis
Préchauffez le four à 190°. Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les sur une plaque à rôtir et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez et ajoutez le thym et le romarin. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ.
-
Étape 2 : Pour le risotto de Quinoa & Lentilles
Épluchez et ciselez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez le Quinoa & Lentilles et faites-les dorer légèrement. Incorporez progressivement le bouillon chaud. Poursuivez la cuisson du risotto pendant 15 minutes environ. Mettez les légumes rôtis dans le risotto, ajoutez les petits pois et le parmesan râpé. Mélangez et servez aussitôt.
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