Risotto

faire suer les champignons dans une petite casserole

préparer le bouillon dans une autre en mettant les 2 cubes dans 1 litre d'eau et le faire chauffer

sortir tous les ingrédients

Prendre une sauteuse et y verser l'huile d'olive, l'oignon émincé et le riz, mélanger le tout avec une cuillère en bois et faire revenir sans coloration : les grains de riz s'enroberont d'huile et prendront une teinte translucide.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant toujours.
A ce moment, commencer à verser le bouillon chaud : le verser petit à petit avec une louche, à chaque fois que la louchée précédente est absorbée, verser la suivante, et ne jamais cesser de tourner.
Il est très difficile d'évaluer la quantité de liquide qu'il faut verser au total, ça dépend un peu de la marque du riz je pense (enfin, de sa qualité) le tout est de goûter de temps en temps pour vérifier l'avancée de la cuisson.

Lorsque le riz est cuit, arrêter la cuisson et ajouter dans la foulée le parmesan, les dés de jambon, les petits pois égouttés et les champignons revenus.