Risotto rose aux noisettes croquantes

Émincez l'échalote et faites-la revenir 2 min dans un peu d'huile. Ajoutez le riz et laissez cuire ainsi env. 3 min.

Versez ensuite le vin blanc et laissez le riz l'absorber.

Puis, versez un peu d'eau avec la cuillère à café de bouillon en poudre et les betteraves râpées. Laissez cuire ainsi en ajoutant le reste d'eau au fur et à mesure de son absorption.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, mais en ce qui me concerne, la cuillère de bouillon me suffit pour saler.

Au dernier moment, râpez un peu de Grana Padano ou parmesan, et ajoutez des noisettes concassées et du persil haché.

Mélangez et servez aussitôt.