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Risotto sauce à l'aneth en aumônière de saumon fumé
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Risotto sauce à l'aneth en aumônière de saumon fumé - La Petite MuRisotto sauce à l'aneth en aumônière de saumon fumé - La Petite Mu@ La Petite Mu
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Par Petite Mu

Risotto et sa sauce sucrée à l'aneth servi en aumônière de saumon fumé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile neutre5 c à c d'huile neutre (colza par ex)
  • Aneth2 c à c d'aneth ciselée
  • Saumon fumé8 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 8 piques en bambou
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1,5 c à c de vinaigre blanc
  • Sucre roux2 c à c de sucre roux
  • Riz à risotto50g de riz à risotto
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes ( ½ tablette)
  • Sauce à l'aneth 
  • Moutarde à l'ancienne2 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Riz à risottoRisotto

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une poêle, verser le riz et recouvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire environ 20 à 30 minutes, à petit feu jusqu'à complète absorption et évaporation du bouillon. Le riz doit être tendre.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer la sauce à l'aneth en mélangeant moutarde, sucre, vinaigre, huile et aneth. Une fois le riz cuit, verser la sauce à l'aneth sur le riz et laisser mijoter 5 minutes.

  3. 3

    Laisser tiédir le riz. Une fois tiédi, dresser une cuillère à café bien bombée de riz au centre d'une tranche de saumon, rabattre les 4 coins et les transpercer à l'aide d'une pique en bambou, telle une aumônière.

Conseils

Servir ce plat en bouchée à l'apéritif.

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