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Risotto vert

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Photo par : Ladylettante

Aujourd'hui je vous propose un risotto aux herbes fraîches, il accompagnera à merveille un filet de poisson.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 90g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 100g de beurre
  • Sel, poivre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 100g de roquette
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 5 brins d'aneth
  • 10 brins de ciboulette
  • 250g de riz pour risotto
  1. Étape 1 :

    Effeuiller le cerfeuil et le persil, hacher toutes les herbes. Nettoyer la roquette, la hacher également.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter le riz, le laisser à peine colorer en remuant avec une cuillère en bois pour que les grains soient enrobés d'huile.

  3. Étape 3 :

    Mouiller avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, verser un peu de bouillon, le laisser absorber sans cesser de remuer avant d'en reverser à nouveau. Saler. Compter 20 min de cuisson environ.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les herbes et la roquette hachées, le poivre, puis le beurre et le parmesan en remuant.

  5. Étape 5 :

    Servir immédiatement.

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