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Riz accompagné de poulet émincé à la sauce aux champignons
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4.3 / 5 9 avis
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Avatar de Triki Olfa
Par Triki Olfa

Pour les amoureux des sauces blanches avec une touche tunisienne.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le riz

  • Riz500g de riz
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • Échalote5 échalotes
  • CurcumaDu curcuma
  • ThymThym
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivreDu poivre
  • Beurre30g de beurre
  • Les 3/4 d'une petite tasse à café en huile d'olive

Pour la sauce aux champignons

  • Une boîte de 400g de champignons coupés et émincés
  • Crème fraîche250g de crème fraîche
  • Échalote3 petites échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Beurre30g de beurre
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivreDu poivre
  • RomarinRomarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le bouilli du poulet
    Bien nettoyer les cuisses de poulets en les trompant pendant 20 mn dans de l'eau et des citrons pressés pour enlever la mauvaise odeur. puis les passer à un filtre d'eau. Entre temps, éplucher les échalotes et les découper finement. Assaisonner le poulet de sel et poivre. Dans une casserole, verser l'huile et y faire revenir les échalotes découpées et les cuisses de poulet.
    Couvrir les cuisses d'eau et ajouter une cuillère à soupe de curcuma et une pincée de thym et romarin. Laisser bouillir.

  2. 2

    Préparation du riz
    D'abord mesurer le riz à l'aide d'un petit bol qui servira pour la présentation après. Laver le riz dans de l'eau chaude et le faire passer dans un filtre d'eau. Assaisonner le riz de sel, un peu de curcuma et y ajouter une échalote finement découpée. Dans une casserole anti adhésive, faire revenir le riz dans les 30 g de beurre. Y verser le bouilli de poulet: pour chaque bol de riz, deux bols de bouilli. Laisser cuire à feu très doux.

  3. 3

    Préparation de la sauce aux champignons
    Découper très finement les échalotes et presser les deux gousses d'ail.
    Les faire revenir dans 30 g de beurre et un peu d'huile. Désosser les cuisses de poulet cuites et émietter la viande. Faire revenir la viande émiettée avec les oignons et l'ail. Ajouter les champignons (après les avoir lavés et passés au filtre d'eau), et les faire revenir avec le mélange. Ajouter les 250 g de crème fraîche, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire. Enfin de cuisson, ajouter un peu de lait.

  4. 4

    L'étape de la présentation
    Remplir un bol de riz, pour lui emprunter la forme. Entourer la boule de riz de poulet émincé à la sauce aux champignons. Bon appétit !

Conseils

cuire le riz et la sauce aux champignons à feu doux. ajouter au beurre un peu d'huile.

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Idées de recettes