Riz accompagné de poulet émincé à la sauce aux champignons

Préparer le bouilli du poulet
Bien nettoyer les cuisses de poulets en les trompant pendant 20 mn dans de l'eau et des citrons pressés pour enlever la mauvaise odeur. puis les passer à un filtre d'eau. Entre temps, éplucher les échalotes et les découper finement. Assaisonner le poulet de sel et poivre. Dans une casserole, verser l'huile et y faire revenir les échalotes découpées et les cuisses de poulet.
Couvrir les cuisses d'eau et ajouter une cuillère à soupe de curcuma et une pincée de thym et romarin. Laisser bouillir.

Préparation du riz
D'abord mesurer le riz à l'aide d'un petit bol qui servira pour la présentation après. Laver le riz dans de l'eau chaude et le faire passer dans un filtre d'eau. Assaisonner le riz de sel, un peu de curcuma et y ajouter une échalote finement découpée. Dans une casserole anti adhésive, faire revenir le riz dans les 30 g de beurre. Y verser le bouilli de poulet: pour chaque bol de riz, deux bols de bouilli. Laisser cuire à feu très doux.

Préparation de la sauce aux champignons
Découper très finement les échalotes et presser les deux gousses d'ail.
Les faire revenir dans 30 g de beurre et un peu d'huile. Désosser les cuisses de poulet cuites et émietter la viande. Faire revenir la viande émiettée avec les oignons et l'ail. Ajouter les champignons (après les avoir lavés et passés au filtre d'eau), et les faire revenir avec le mélange. Ajouter les 250 g de crème fraîche, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire. Enfin de cuisson, ajouter un peu de lait.

L'étape de la présentation
Remplir un bol de riz, pour lui emprunter la forme. Entourer la boule de riz de poulet émincé à la sauce aux champignons. Bon appétit !