1. Préparez le riz au lait à la cannelle: faites boillir une grande quantité d'eau et versez-y le riz.Attendez la reprise de l'ébullition, puis rincez le riz à l'eau froide et égouttez-le.

2. Fendez les gousses de vanille en deuxdans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les graines. Faites bouillir le lait avec les graines les gousses de vanille et les bâtons de cannelle.

3. Ajoutez le riz et baissez le feu. Faites cuire 20 à 30 minutes (ou plus selon vos goûts) en remuant souvent et délicatement. Ajoutez enfil le sucre et le sel,puis faites cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.

4. Atez la gousse de vanille et cersez le riz dans des petits verres. Saupoudrez de cannelle et servez tiède ou froid.

5. Préparez le riz au lait au chocolat:cassez lz chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement. Procédez comme pour le riz à la cannelle et incorporez le chocolat fondu à la fin du deuxième temps de cuisson.