Faire bouillir pendant 5 min le riz dans l'eau légèrement salée. L'égoutter.

Faire chauffer le lait et y incorporer d'abord la chicorée liquide puis le riz, le beurre, le sucre et les pruneaux.

Laisser cuire 30 a 35 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Après cuisson, laisser refroidir un peu le tout et incorporer vivement les 4 jaunes d'oeufs légèrement fouettés.

Laisser refroidir dans le plat de service, puis mettre au réfrigérateur.