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Riz au lait à la chicorée
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Riz au lait à la chicorée - Photo par Chicorée LerouxRiz au lait à la chicorée - Photo par Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
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Par Leroux

Riz au lait à la chicorée et aux pruneaux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pruneau d'Agen dénoyauté200g de pruneaux dénoyautés
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 3 càs de chicorée liquide Leroux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Lait700 ml de lait
  • Beurre1 noix de beurre
  • 200g de riz rond blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir pendant 5 min le riz dans l'eau légèrement salée. L'égoutter.

  2. 2

    Faire chauffer le lait et y incorporer d'abord la chicorée liquide puis le riz, le beurre, le sucre et les pruneaux.

  3. 3

    Laisser cuire 30 a 35 min à feu doux en remuant de temps en temps.

  4. 4

    Après cuisson, laisser refroidir un peu le tout et incorporer vivement les 4 jaunes d'oeufs légèrement fouettés.

  5. 5

    Laisser refroidir dans le plat de service, puis mettre au réfrigérateur.

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