Porter à ébullition une casserole d'eau, cuire le riz 2 minutes, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.

Dans une grande casserole verser une cuillère à soupe d'eau et le lait. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les grains et la gousse fendue au lait, porter le tout à ébullition.

Verser le riz et laisser cuire pendant 25 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement.

Incorporer le sucre et laisser cuire encore 5 minutes.

Retirer la gousse et verser le riz dans des ramequins.

Servir tiède ou froid.