Riz au lait mille parfums et pruneaux d'Agen

Mettez le riz dans une casserole d'eau froide. Lorsque l'eau bout, égouttez le riz puis versez-le à nouveau dans la casserole.

Ajoutez le lait jusqu'à ce que le riz soit complètement couvert. Poursuivre la cuisson à feu très doux en remuant régulièrement et ajoutez le reste de lait au fur et à mesure.

Ajoutez ensuite le sucre, la crème liquide et remuez. Retirez du feu dès que le liquide a été absorbé et laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette froide pour obtenir une chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au riz.

Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux, les noisettes concassées et l'eau de fleur d'oranger. Remuez puis dressez dans des verrines. Remettez au froid.