Lavez le riz à grande eau. Mettez-le dans une casserole d'eau et mettez-le à bouillir 5 min à partir des premiers bouillons. Egouttez-le ensuite. Passez-le sous l'eau froide. Mettez le lait sur le feu avec le sucre vanillé et le riz bien égoutté et laissez cuire 25 min sur feu très doux (surveillez qu'il ne passe pas par-dessus). Quand le riz est cuit, retirez-le du feu.

Dans un moule à soufflé, mélanger le sucre, le beurre et la cannelle. Servez le riz au lait très froid. Bon appétit.