Riz au lait à l'ancienne au four

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez le riz dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et portez à ébullition.

Laissez bouillir une minute puis égouttez.

Versez le lait et le sucre dans une poêle pouvant aller au four.

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines avec un couteau.

Ajoutez les gousses et portez à ébullition, en remuant pour faire fondre le sucre.

Retirez les gousses de vanille, ajoutez le riz au lait en remuant jusqu'à ce que l'ébullition reprenne.

Enfournez pendant 1 heure.

Pendant la cuisson, crevez deux ou trois fois la peau marron qui se forme à la surface avec une cuillère et enfoncez-la un peu dans le riz.

Servez froid.