Riz aux légumes frais

Découper les légumes en rondelles. Prévoir 2 casseroles sur 2 feux en parallèle.
Dans la première casserole faire cuire le riz pendant 10 à 15 minutes.
Répandre de l'huile d'olive sur le riz avant évaporation, et couvrir.
Dans la deuxième casserole faire revenir les oignons et les tomates fraîches pendant 4 à 5 minutes. Ajouter tous les légumes dans cette casserole, couvrir pour laisser cuire pendant 20 minutes. Quand les légumes sont cuits tendres, ajouter l'ail, le sel, le poivre et les épices.
Remuer légèrement pour propager ces arômates dans les légumes.
Ajouter le riz cuit dans la casserole des légumes; Mélanger le tout; Laisser reposer à feux doux, avant de mettre à table.