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Rosace de betterave et langoustines framboisées
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B
Par Boulay Olivia

Salade betterave, langoustine et vinaigre de framboise

Ingrédients (2 personnes)

  • Mimolette50 g de mimolette
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide2 cuil. à soupe de crème liquide
  • Vinaigre de framboise2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
  • 6 queues de langoustines décortiquées
  • Huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Betterave2 betteraves rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les betteraves en fines rondelles puis disposez-les dans 2 assiettes individuelles de façon à ce qu'elles soient en rosace.

  2. 2

    Dans une poêle, faites cuire les queues de langoustines avec les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn de chaque côté.

  3. 3

    Mélangez la crème liquide avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise. Salez et poivrez.

  4. 4

    Déposez les langoustines sur les betteraves puis ajoutez-y la crème au vinaigre de framboise et décorez de quelques copeaux de mimolette et de brins de ciboulette. Servez.

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