Rosace de betterave et langoustines framboisées

Coupez les betteraves en fines rondelles puis disposez-les dans 2 assiettes individuelles de façon à ce qu'elles soient en rosace.

Dans une poêle, faites cuire les queues de langoustines avec les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn de chaque côté.

Mélangez la crème liquide avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise. Salez et poivrez.

Déposez les langoustines sur les betteraves puis ajoutez-y la crème au vinaigre de framboise et décorez de quelques copeaux de mimolette et de brins de ciboulette. Servez.