Rosace de melon de Quercy au Noir de Bigorre

1. Couper les melons du Quercy IGP en 2. Par personne, prendre la moitié d'un melon du Quercy, le peler et le découper en tranches très fines. Faire des rosaces et les disposer dans une assiette.

2. Couper le Noir de Bigorre en tranches très fines et les recouper en petits morceaux. Les éparpiller sur les rosaces de melon du Quercy. Décorer avec de la menthe fraîche.

3. Ce plat doit être servi très frais.