Rôti d'autruche à l'ananas

Préchauffer le four à 210°C (Th 7)

Couper les ananas épluchés en tranches.

Poser le rôti d'autruche dans un plat puis entourer de tranches d'ananas.

Arroser d'huile d'arachide et saupoudrer de cacahuètes hachées grossièrement. Enfourner pour 40 minutes environ.

Decouper le rôti en tranches et disposer dans le plat en alternant avec une tranche d'ananas. Réserver au chaud.

Poser le plat sur le feu et déglacer la sauce avec le muscadet.

Faire réduire de moitié en décollant les sucs de cuisson en grattant le plat.

Vérifier l'assaisonnement et napper les tranches avec la sauce. Servir.