Rôti de bœuf au pesto vert, gnocchis et salade façon César

Mettre le rôti dans un plat allant au four et le badigeonner d'huile d'olive.
Mettre le plat dans le four préchauffé à 230° pendant 15 minutes.
Sortir le plat et badigeonner le rôti de pesto.
Remettre le plat au four et laisser cuire entre 10 et 20 minutes (à190°) en fonction du degré de cuisson que vous désirez. Je l'ai laissé 15 minutes et j'ai obtenu un beau rôti rosé. A point pour nous.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer 2 dl d'eau, le cube de bouillon de poule et le concentré de tomates.
Quand le rôti est cuit, le mettre dans un autre plat recouvert d'un papier aluminium. Le remettre au four coupé.
Déglacer les sucs de cuisson du rôti avec le petit bouillon tomaté. Transvaser dans une casserole et ajouter la crème fraîche. Laisser réduire sur feu doux. Poivrer. Couper le rôti en tranches.
Cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée (les cuire pendant la préparation de la sauce)

Préparer la vinaigrette : mixer au mixe soupe, tous les ingrédients. En ce qui concerne le parmesan, à vous de juger de la quantité à mettre en fonction de votre goût. Moi j'aime quand il y en a beaucoup.