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Rôti de boeuf en croûte maison

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Photo par : Christelle60

Un rôti de boeuf revenu à la cocotte avec de l'oignon puis mis en croûte avec des champignons.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de champignons
  • 500g de rôti de bœuf
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf battu avec de l'eau
  • 2 c à s d'huile
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte faire revenir oignons, échalotes et ail avec l'huile, puis y mettre le rôti et le faire doré sur toute les faces.

  2. Étape 2 :

    Retirer le roti et le mettre de coté.

  3. Étape 3 :

    Les oignons, échalotes et ail, y ajouter les champignons et les cuire.

  4. Étape 4 :

    Faire une sorte de farce avec les champignons, l'oignon, l'échalote et l'ail.

  5. Étape 5 :

    Etaler la pâte sur un plat à four.

  6. Étape 6 :

    Y étaler une couche de farce, mettre le rôti dessus, recouvrir le rôti de farce et refermer la pâte.

  7. Étape 7 :

    Avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau, badigeonner la pâte pour qu'elle soit bien dorée en sortant du four.

  8. Étape 8 :

    Mettre au four (qui a été préchauffé en début de préparation à 210°C), pendant environ 30 minutes.

Rôti de boeuf en croûte maison

Ingrédients
(4 personnes)

  • 500g de champignons
  • 500g de rôtis de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 echalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf battu avec de l'eau
  • 2c. à s. d'huile

Etape 1 :

Dans une cocotte faire revenir oignons, échalotes et ail avec l'huile, puis y mettre le rôti et le faire doré sur toute les faces.

Etape 2 :

Retirer le roti et le mettre de coté.

Etape 3 :

Les oignons, échalotes et ail, y ajouter les champignons et les cuire.

Etape 4 :

Faire une sorte de farce avec les champignons, l'oignon, l'échalote et l'ail.

Etape 5 :

Etaler la pâte sur un plat à four.

Etape 6 :

Y étaler une couche de farce, mettre le rôti dessus, recouvrir le rôti de farce et refermer la pâte.

Etape 7 :

Avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau, badigeonner la pâte pour qu'elle soit bien dorée en sortant du four.

Etape 8 :

Mettre au four (qui a été préchauffé en début de préparation à 210°C), pendant environ 30 minutes.

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Commentaires

recette réussie mais: à manger le jour même, faire revenir le rôti très peu (la cuisson continue au four)....manque une sauce....surtout bien faire revenir les oignons et les champignons. .....globalement. ...bof

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Cela dépend si votre rôti est épais ou fin. Mais Chef Damien vous conseille 30 à 40 minutes de cuisson pour votre rôti en croûte.

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Mon rôti fait 2 kg... combien de temps dois-je le cuire?

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30 minutes la viande est elle bien cuit ou est elle encore saignante?

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Bonjour, En fonction du morceaux de viande choisi, de son poids et de de votre four, la cuisson peut varier. Elle devrait être à point.

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