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Rôti de Boeuf et foie gras en gelée

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Photo par : rv30ca
 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 100g de beurre
  • Sel, poivre
  • 500g de girolles
  • 500g de haricots verts
  • 120g de foie gras micuit
  • 20cl de gelée en poudre
  • 1kg de rôti de bœuf
  1. Étape 1 :

    La veille
    Saler, poivrer et mettre à cuire le rôti arrosé d'un filet d'huile dans un four chaud (thermostat 8) pendant 25 minutes environ, puis laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Le jour
    Couper le rôti et le foie gras en 6 tranches respectivement.
    Surmonter chacune d'un médaillon de foie gras, puis napper de gelée prête à prendre à l'aide d'un pinceau, réserver au frais.
    Éplucher et cuire les haricots verts 10mn à l'eau bouillante salée puis égoutter, nettoyer les girolles et les faire sauter 5mn dans une poêle avec le beurre, ajouter les haricots, assaisonner et dresser dans un saladier en accompagnement du plat de boeuf au foie gras.

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