Rôti de magret de canard aux herbes

Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Coupez les tomates confites en dés. Faites revenir les dés d’oignon à la poêle avec l’huile d’olive. A mi-cuisson, ajoutez les dés de tomates confites puis faites revenir le tout quelques minutes, assaisonnez et ajoutez le persil haché et la ciboulette ciselée. Mélangez.

Ouvrez le magret de canard en deux au centre côté chair comme un portefeuille. Garnissez l’intérieur du magret avec la farce aux herbes. Refermez-le en le roulant jusqu’à obtenir un rôti. Ficelez-le. Mettez le rôti dans un plat à gratin avec la branche de thym. Salez et poivrez.

Saisissez le rôti 2 minutes en mode gril puis faites-le cuire à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Sortez le magret du four, retirez la ficelle, tranchez-le et servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.