Rôti de magret et sa purée de marrons

Préparer la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en mélangeant constamment pendant 1 mn.
Ajoutez le lait et la crème en continuant de mélanger. Laissez cuire 10 mn à feu doux pour laisser épaissir.

Faites dorer les marrons dans une casserole et disposez-les dans des ramequins individuels.

Répartissez uniformément la béchamel et le gruyère râpé. Cuisez 10 mn au four à 200°C

Préchauffez le four à 200°C.
Pilez l'ail, le mélange de 4 épices, le sel et le piment.
Ajoutez le miel et le jus d'orange.

Badigeonnez le rôti avec la moitié de cette préparation et mettez-le à cuire avec son filet.

Après 15 min de cuisson, badigeonnez de nouveau le rôti avec la moitié de cette préparation et mettez-le à cuire avec son filet. Après 15mn de cuisson, badigeonnez de nouveau le rôti avec la sauce. Prolongez la cuisson pendant 10mn.

Sortez le rôti du four, posez-le sur une planche et laissez reposer 5 min. Déglacez le plat avec 1 verre de bouillon de volaille.

Atez le filet et tranchez le rôti avec un couteau fin bien affûté.
Dressez sur un plat et nappez avec le jus avant de servir.