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Rôti de marcassin tout simple
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3.7 / 5 29 avis
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Par Ferté B.

Un classique toujours bon !

Ingrédients

6 personnes
  • 1,2 kg de filets de marcassin
  • Jus de cuisson du sanglier ou Eau
  • Saindoux2 c. à s. de saindoux
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinoisPoivre du Sichuan ou poivre chinois ou Poivre classique du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Piquer le rôti à l'ail.
    Chauffer le saindoux et saisir sur toutes les faces le filet.
    Ajouter le poivre.
  2. 2
    Mettre le filet au four à 180°C pendant 40 minutes en l'arrosant souvent de sa graisse de cuisson.
  3. 3
    Sortir le filet du plat après cuisson et le faire reposer 20 minutes environ.
  4. 4
    Dégraisser le plat.
    Ajouter le jus ou très peu d'eau pour décoler les sucs attachés au fond du plat et faire un jus avec du goût.
  5. 5
    Réchauffer 5 minutes le rôti et servir avec son jus bouillant !

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