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Rôti de porc à la confiture de carottes et abricots secs
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Par Blog-moleculaire

Le traditionnel rôti de porcs aux carottes, mais revisité

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte150g de carottes
  • Jus de pomme10cl de jus de pommes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Abricot sec50g d'abricots secs
  • 0,5 d'agar
  • Filet de porc1 rôti de filet de porc de 250g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes, et les détailler en rondelles, puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
    Mixer finement au blender avec le jus de pomme puis mettre sur le feu dans une casserole avec le sucre.
    Chauffer à petits bouilons durant dix minutes, puis saupoudrer l'agar, et faire encore cuire 1 minute
    Ebouillanter un pot à confiture. Le remplir avec la confiture, puis retourner le pot. Laisser refroidir un mot, puis retourner de nouveau le pot.

  2. 2

    Placer le rôti dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive, et deux càs d'eau, assaisoner.
    Faire cuire à thermostat 7 pendant 20minutes, puis le détailler en tranches
    Passer 4 grosses càs de confiture quelques instants dans une poêle chaude, puis en napper le rôti de porc
    Servir avec la garniture de légumes de votre choix

Conseils

La confiture doit être préparée en avance

Commentaires

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